Sambal Matah, Pelengkap yang Membuat Makanan Lebih Menggugah Selera
Sambal matah adalah salah satu pelengkap yang sangat populer di berbagai masakan tradisional Indonesia, terutama dari Bali. Dikenal dengan aroma khas dan rasa segar yang sempurna, sambal ini sering digunakan untuk melengkapi lauk goreng, bakar, atau kukus. Meskipun terlihat sederhana, membuat sambal matah yang harum dan segar membutuhkan beberapa trik khusus agar hasilnya maksimal.
Berikut ini tiga resep sambal matah yang mudah dibuat dan disajikan sesuai kebutuhan, lengkap dengan tips agar aroma tetap wangi dan segar.
Resep 1: Sambal Matah Klasik
Bahan-bahan: - Terasi: 30 gram - Minyak goreng: 125 gram - Garam halus: 10 gram - Bawang merah: 350 gram, iris tipis - Cabai rawit: 125 gram, iris tipis - Jeruk limau: 4 buah
Cara membuat: 1. Panaskan terasi hingga harum, bisa digoreng, dibakar, atau disangrai tanpa minyak. 2. Siapkan wadah, masukkan bawang merah, cabai, dan jeruk limau, aduk rata. 3. Tambahkan minyak goreng dan garam, aduk hingga rata. 4. Sambal siap dihidangkan.
Resep 2: Sambal Matah dengan Kecombrang
Bahan: - Terasi: 30 gram - Minyak goreng: 125 gram - Garam halus: 10 gram - Bawang merah: 350 gram, iris tipis - Cabai rawit: 125 gram, iris tipis - Jeruk limau: 4 buah - Kecombrang: 2 burir, iris tipis - Tomat: 5 butir
Cara membuat: 1. Tumis terasi, masukkan garam, kecombrang, aduk hingga rata, matikan api, sisihkan. 2. Masukkan bawang merah, cabai rawit, dan jeruk limau, aduk hingga rata. 3. Tambahkan irisan tomat, sambal matah siap disajikan.
Resep 3: Sambal Matah dengan Serai
Bahan: - Cabai rawit merah: 7 buah, iris halus - Bawang merah: 9 butir, iris halus - Bawang putih: 3 siung, iris halus - Serai: 2 batang, ambil bagian putih, iris halus - Daun jeruk: 3 lembar, iris halus - Air jeruk nipis: 4 sendok makan - Gula pasir: 1 sendok teh - Terasi: 1/2 sendok teh, bakar atau sangrai, haluskan - Minyak goreng: 4 sendok makan - Garam halus: 1 sendok teh
Cara membuat: 1. Campur irisan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, dan bahan lainnya, aduk rata. 2. Tuang minyak panas ke dalam campuran sambal, aduk rata, tuang sambal ke tempat saji. 3. Sajikan sebagai pelengkap.
Tips untuk Menjaga Aroma Sambal Matah Tetap Wangi
Agar aroma sambal matah tetap harum dan segar, ikuti beberapa tips berikut:
- Remas secara perlahan: Gunakan sendok atau sarung tangan plastik untuk mengaduk sambal agar tidak terlalu keras dan tetap segar.
- Simpan di kulkas: Sambal matah akan lebih wangi jika diletakkan dalam kulkas terlebih dahulu selama semalaman sebelum disajikan.
- Gunakan bahan segar: Pastikan semua bahan seperti cabai, bawang, dan jeruk limau dalam kondisi segar agar aroma tetap maksimal.
- Hindari paparan sinar matahari langsung: Simpan sambal matah di tempat yang sejuk dan kering untuk menjaga kualitasnya.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat sambal matah yang lezat dan aromatik untuk berbagai jenis masakan. Mulai dari lauk goreng hingga hidangan khas Bali, sambal matah akan memberikan sentuhan istimewa pada setiap hidangan.
0 Komentar